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Início / Livros / Catálogo / Cozinheiro Nacional: Melhores Receitas Brasileiras e Europeias
Cozinheiro Nacioanal: melhores receitas brasileiras e europeias

Cozinheiro Nacional: Melhores Receitas Brasileiras e Europeias

Avaliado como 5.00 de 5, com baseado em 1 avaliação de cliente
(1 avaliação de cliente)

R$98,00

Cozinheiro Nacional não é o livro inaugural da gastronomia brasileira, mas é pioneiro em outro aspecto: ele traz informações sobre o que as pessoas comiam na corte, nas províncias e no interior do país. Esta reedição é única não apenas por conter receitas curiosas e originais – algumas delas ainda bastante apreciadas em certas localidades do Brasil. Trata-se, mais que isso, de um verdadeiro tratado social da alimentação brasileira no século XIX.

Prefácio: Carlos Alberto Dória

Assuntos: Culinária Gastronomia História Ilustrado
Adicionar aos meus desejos
SKU: 424 Categorias: Anônimo, Assunto, Autor, Catálogo, Categoria, Ciências e Humanidades, Coleções, Culinária, Gastronomia, História, Ilustrado, Livros Tags: Feira da USP, Meu Presente, natal
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1 avaliação para Cozinheiro Nacional: Melhores Receitas Brasileiras e Europeias

  1. Avaliação 5 de 5

    LUIZ ROBERTO SOARES LONDRES – 09/03/2020

    Foi comprado para um presente

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Sumário

Cozinheiro Nacional Antes da Feijoada – Carlos Alberto Dória

Regras do Bem Comer – Carlos Drummond de Andrade

Comida – Rachel de Queiroz

Cozinheiro Nacional

Prólogo

Aforismo do Professor Brillat-Savarin e Outros
Utensílios de Cozinha
Regras de Servir a Mesa
Capítulo I – Sopas
Capítulo II – A Vaca
Capítulo III – A Vitela
Capítulo IV – O Carneiro
Capítulo V – O Porco
Capítulo VI – Aves Domésticas
Capítulo VII – O Peru
Capítulo VIII – Caça de Cabelo
Capítulo IX – Aves Silvestre
Capítulo X – Peixes de Água Doce
Capítulo XI – Peixes do Mar
Capítulo XII – Crustáceos e Conchas e os Ovos, o Leite e o Queijo
Capítulo XIII – Os Legumes
Capítulo XIV – Os Molhos
Capítulo XV – As Saladas e as Compotas e as Sobremesas
Capítulo XVI – Massas Doces para Sobremesa
Capítulo XVII – As Conversas
Capítulo XVIII – Receitas Confortativas
Capítulo XIX – Sobre o Modo de Trinchar
Capítulo XX – As Bebidas
Capítulo XXI – Os Almoços
Capítulo XXII – Os Jantares
Capítulo XXIII – As Ceias

Glossário – Maria Cristina Marques

Índice

Informação adicional

Peso 1.080 kg
Dimensões 17 × 24.5 × 3.0 cm
ISBN

978-85-7480-231-2

Páginas

496

Edição

2ª

Ano

2009 (1ª edição: 2008)

Encardenação

Brochura

Autor(es)

  • Anônimo

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